Корзина
Итого:
0 ₽

Статьи

Активность фермента при более низких и оптимальных температурах

ФЕРМЕНТЫ ДИАПАЗОН ТЕМПЕРАТУР PH* ИЗМЕРЕНО ПРИ 25 ° C ЗАДАЧА И ВЛИЯНИЕ ОПИСАНИЕ Фитаза Активный: 30-52°С Оптимальный: 35-45°С Активный: 5,0-5-5 Оптимальный: 4,5-5,2...
23 июня 2022

Влияние температуры

Влияние температурыЗатирание в большинстве случаев длится от 60 до 90 минут. На случай, если время закончится, некоторые пивовары сообщают об аналогичном эффекте уже через 30–40 минут.Промежуток времени также зависит от типа и модификации солода. С точки зрения температуры нижний предел, ниже которого мы не хотим...
23 июня 2022

Зерновое затирание

Зерновое затирание Этот метод затирания используется, когда мы хотим добавить несладкие злаки, такие как овес, рожь, рис и кукуруза. Например, мы не используем этот метод, если используем упомянутые крупы в виде хлопьев, но мы также используем его для ячменя и пшеницы, когда они не были предварительно переработаны в...
20 июня 2022

Пиво/шампанское Бельгийской пивоварни

Тадааам!!! Наконец- то дошла очередь до пива/шампанского Бельгийской пивоварни. Напомню, что это подарок нашего Словенского поставщика хмеля. Пиво/шампанское сварено на Словенском сорте хмеля Savinjski Golding (Савинский Голдинг).Итак, это не на что не похожий по вкусу напиток, не на пиво, не на шампанское...
17 июня 2022

Мутное затирание

Мутное затирание — это метод, который традиционно возник в Бельгии и был разработан с целью получения кислого пива. Это метод затирания, который занимает довольно много времени. Первая причина этого метода заключается в том, что в ламбик добавляется значительная часть несладкой пшеницы (30-40%) Вопреки...
17 июня 2022

Отварочное затирание

Отварочное затирание - один из старых методов затирания. Это было вызвано нехваткой оборудования и несовершенными технологиями получения модифицированного солода. Тем не менее, он по-прежнему имеет свою полезную ценность и сегодня, поскольку его успешно используют некоторые пивоварни. Традиционной формой является...
17 июня 2022

Инфузионное затирание

Инфузионное затираниеИнфузионное затирание — это метод, при котором горячая вода смешивается с солодом, при этом температура затора должна быть от 63,3°C до 68,8°C. Во время затирания мы стараемся поддерживать постоянную температуру, чтобы достичь скорости осахаривания. Это означает, что крахмал из зерна...
15 июня 2022

Затирание

Различные процессы затирания предназначены для получения как можно большего количества растворимого материала из различных солодов и других источников сахара. В процессе затирания используются разные температуры, которые идеально подходят для разложения различных частей эндоспермов крахмала. В основном, затирание...
10 июня 2022

Хмель

ХМЕЛЬ добавляют в пиво не только для улучшения вкуса, но и служат консервантом, что позволяет пиву храниться дольше. Предотвращает рост нежелательных микроорганизмов и обеспечивает бесперебойную работу дрожжей. Он придает пиву горечь, которая регулирует сладость солода, а также способствует травяно-лимонному послевкусию....
9 июня 2022

Овощи в банке ДМС (диметилсульфид)

Конечно, под этим мы не подразумеваем маринованные овощи, хотя это наиболее типичное описание этого дефекта в пиве. Диметилсульфид, или сокращенно ДМС, чаще всего описывается как запах консервированной сладкой кукурузы, что особенно характерно для более легкого светлого пива. Кто-то может воспринимать его, как запах...
8 июня 2022
Наверх