Корзина
Итого:
0 ₽

Статьи

Окисление пива

ОкислениеОкисление, пожалуй, самая заметная проблема как в крафтовом, так и в коммерческом пиве. Если затор или сусло подвергаются воздействию кислорода (или воздуха) при температуре выше 26 °C, рано или поздно в пиве появится привкус картона. Не оставляйте пиво на воздухе в течение длительного времени.
16 июля 2022

Заплесневелое пиво

Плесень можно быстро обнаружить благодаря ее характерному запаху и вкусу. Плесень черного хлеба может расти в пиве и сусле, если вы варите или ферментируете в прохладном, влажном месте. Когда инфекция обнаруживается быстро, пиво можно спасти, удалив верхний слой плесени с сусла до того, как все пиво будет заражено.В любом...
15 июля 2022

Металлическое послевкусие в пиве

Металлическое послевкусие в пивеМеталлические привкусы возникают из-за распада или попадания металлических частиц на этапе затирания. Металлический привкус также обусловлен гидролизом липидов, и причина этого в плохо хранящемся солоде. Большая часть металлических частиц может попасть в сусло через плохо обслуживаемые или...
14 июля 2022

Послевкусие лекарств в пиве.

Послевкусие лекарств в пиве.Послевкусия лекарств больше всего напоминают те, которые встречаются в форме таблеток. Некоторые описывают это послевкусие как напоминание о посещении стоматолога.Послевкусие создается фенолами, которые образуются при начальном действии дрожжей. Хлорфенолы образуются при контакте чистящих средств...
13 июля 2022

Вкус щелухи или зерна в пиве. Причины возникновения:

Послевкусие шелухи или зерна (горькое послевкусие) развивается в пиве, сваренном цельнозерновым методом.Эти вкусы присутствуют из-за плохого помола солода перед затиранием или плохой промывки после него. Солод плохо размалывается, когда в нем есть частицы шелухи. Это часто случается, когда мельница установлена слишком туго....
12 июля 2022

Почему в пиве появился вкус травы?

Послевкусия, пожалуй, больше всего напоминающие запах свежескошенной травы, выходят на первый план в пиве из-за плохо хранящегося сырья.Если солод хранится в более влажных помещениях, он может приобрести вкус и запах влаги. Затем это переносится на само сусло.То же самое касается хмеля. Плохо хранящийся хмель (открытые...
11 июля 2022

Активность фермента при более низких и оптимальных температурах

ФЕРМЕНТЫ ДИАПАЗОН ТЕМПЕРАТУР PH* ИЗМЕРЕНО ПРИ 25 ° C ЗАДАЧА И ВЛИЯНИЕ ОПИСАНИЕ Фитаза Активный: 30-52°С Оптимальный: 35-45°С Активный: 5,0-5-5 Оптимальный: 4,5-5,2...
23 июня 2022

Влияние температуры

Влияние температурыЗатирание в большинстве случаев длится от 60 до 90 минут. На случай, если время закончится, некоторые пивовары сообщают об аналогичном эффекте уже через 30–40 минут.Промежуток времени также зависит от типа и модификации солода. С точки зрения температуры нижний предел, ниже которого мы не хотим...
23 июня 2022

Зерновое затирание

Зерновое затирание Этот метод затирания используется, когда мы хотим добавить несладкие злаки, такие как овес, рожь, рис и кукуруза. Например, мы не используем этот метод, если используем упомянутые крупы в виде хлопьев, но мы также используем его для ячменя и пшеницы, когда они не были предварительно переработаны в...
20 июня 2022

Пиво/шампанское Бельгийской пивоварни

Тадааам!!! Наконец- то дошла очередь до пива/шампанского Бельгийской пивоварни. Напомню, что это подарок нашего Словенского поставщика хмеля. Пиво/шампанское сварено на Словенском сорте хмеля Savinjski Golding (Савинский Голдинг).Итак, это не на что не похожий по вкусу напиток, не на пиво, не на шампанское...
17 июня 2022
Наверх