Агроресурс - всё для пивоварения

Почему азот делает пиво более мягким?

Азот переворачивает представление о пиве, придавая ему неожиданно шелковистую, мягкую текстуру, которая полностью меняет вкусовое восприятие. Вы когда-нибудь ловили себя на размышлениях, облизывая губы после глотка, почему некоторые сорта пива скользят по языку, как шелк? В чем секрет такой обволакивающей мягкости?...

21 ноября 2025

Пиво – как много в этом слове

Казалось бы, это самый очевидный вариант классификации пенного - по его цвету. Но цвет - это всего лишь характеристика. На самом деле пиво делят по способу брожения. И на этом основании выделяют три основных типа: Пиво нижнего брожения - лагер Пиво верхнего брожения - эльПиво естественного брожения - ламбикДалее каждый тип...

24 октября 2025

Какое пиво называется правильным

Первое пиво появилось ещё в VII веке до нашей эры. Скорее всего, оно мало напоминало современные сорта, да и технология производства существенно отличалась. И узнать, как оно было на вкус – мы, увы, не сможем. Нет такого пива, которое хранится тысячи лет. В наше время проводились разные эксперименты со вкусом. В XIX веке...

20 октября 2025

Хмельное или хмелевое: как правильно говорить о пиве

Хмель в пиве совершенно не связан с алкоголем и отвечает за вкусоароматику пенного напитка, при этом играет важную роль природного консерванта. Обычно в пиво добавляют несколько видов хмеля - какой-то добавляется для вкуса, какой-то для аромата. И очень важно время добавления хмеля: добавил хмель в самом начале варки -...

25 сентября 2025

Какие дрожжи нужны для производства пива

Вкус пива зависит не только от солода и хмеля, но и от того, как прошло брожение и насколько дрожжи сумели переработать сахара в сусло. Именно поэтому пивовары на протяжении веков занимаются отбором и выведением оптимальных дрожжевых культур. На Земле известно свыше 1500 видов дрожжей, что составляет примерно 1–2% от...

26 августа 2025

Пиво в СССР: как это было

Хмельные напитки в России умели производить ещё до революции, однако с приходом советской власти и установления НЭП в 1920-х годах пивоваренные заводы сменили прежние названия и перешли под контроль частных собственников. Государство официально разрешило массовое производство пива и ряда других некрепких напитков, а также...

29 июля 2025

Пиво — первый груз, доставленный по железной дороге!

Это было время строительства первых железных дорог в Европе, время, когда рядовые граждане, обмирая от ужаса, только привыкали к огромным лязгающим чудовищам, несшимся на страшной скорости 40 км/ч. Отправлять грузы поездом большинству обывателей тогда казалось непозволительной роскошью. Этого не делал никто. Люди могут...

24 июля 2025

Времена, когда пиво считали лекарственным средством

Самару не просто так называют пивной столицей России. Самарская губерния ассоциируется с этим пенным напитком с XIX века. Здесь производили не только жигулёвское, но ещё и венское, мартовское, баварское пиво. Когда в Самаре открылся первый пивоваренный завод и чем тут занимался знаменитый Альфред фон Вакано, в эфире радио...

7 июля 2025

Ингредиент, который по мнению учёных может сделать пиво вкуснее и дешевле

Международная группа учёных из Германии и США совершила прорыв в пивоваренной индустрии, доказав, что рис может значительно улучшить качество пива. Ранее этот злак рассматривался в качестве доступного сырья для удешевления напитка. Исследование опубликовано в научном издании International Journal of Food Properties (IJFP)....

30 июня 2025

Мы знаем, что придаёт пиву благородный аромат

Словенский сорт хмеля Стириан Голдинг Целея (Celeia), один из популярных сортов, обладающий классическим благородным хмелевым ароматом, приятной и гармоничной горчинкой. Слегка пряный с цветочными и травяными нотками. Пиво, сваренное с этим хмелем, имеет очень хорошие органолептические оценки за горечь, аромат и вкус....

26 июня 2025

Корзина

Статьи