Итого:
0 ₽
Российские производители пива в значительной степени зависят от импорта иностранного хмеля, что составляет около 97% от всего объёма хмеля, используемого в пивоваренной промышленности страны. Основная часть российского хмеля выращивается в Чувашской Республике, но это всего лишь 10% от общего объёма производства.
Пивовары и государственные органы надеются, что в ближайшие годы производство хмеля в России значительно увеличится. Однако некоторые представители индустрии выражают скепсис по этому поводу. Они указывают на недостаток саженцев и оборудования в стране, а также на возможность использования иностранного хмеля под российскими этикетками.
Хмель является одним из ключевых компонентов пива, вместе с водой, ячменным солодом и пивными дрожжами. Хмель не влияет на алкогольность напитка, но отвечает за его богатый вкус и аромат. Согласно данным Россельхозбанка, в 2022 году в России было произведено 217,6 тысяч тонн хмеля. Однако российский хмель занимает всего 2-3% от всего объёма, используемого в пивоварении, по словам председателя совета Союза российских пивоваров Даниила Бримана. Он также подчеркивает, что импортозамещение в данной области становится важной задачей, особенно в условиях санкций и напряженных внешнеполитических отношений.
Данные Ассоциации производителей пива (АПП) свидетельствуют о том, что объём импорта хмелепродуктов в Россию в 2022 году составил около 4500 тонн, что означает увеличение на 20,84% по сравнению с 2019 годом. Германия была крупнейшим поставщиком хмеля в Россию, предоставив 63% (2308 тонн) от общего объема импорта. На втором месте была Белоруссия (485 тонн), а на третьем — США (379 тонн). В 2022 году структура стран-импортеров немного изменилась из-за санкционного давления, и в Россию также поставлялся хмель из Латвии, Нидерландов, Эстонии, Сербии, Австрии и Гонконга. Кроме того, увеличился объем импорта из Турции, Китая, Литвы, Польши, Бельгии и Чехии.
Где растёт хмель
Главный регион в России для выращивания хмеля находится в Чувашской Республике, как сообщает Денис Константинов, заместитель председателя правления Россельхозбанка. Более 90% всего сбора хмеля приходится именно на этот регион. Во времена СССР, Чувашия внесла свой вклад, предоставив около 80% от общего урожая хмеля в стране. Тогда на эту культуру выделялось примерно 4000 гектаров, как рассказывает Сергей Артамонов, вице-премьер и министр сельского хозяйства Чувашской Республики. Наивысшая отметка производства хмеля в Советском Союзе пришлась на 1985 год, как добавляет Артамонов, однако впоследствии отрасль столкнулась с упадком, сначала из-за антиалкогольной кампании в СССР, а затем из-за экономических трудностей в 1990-х годах. К настоящему моменту, в 2023 году, площадь под хмелем в Чувашии составляет всего 133 гектара, согласно данным Минсельхоза республики. По сравнению с 2021 годом, этот показатель увеличился на 28%.
Однако пока проекты в Чувашии не достигают масштабов советской эпохи. Одно из старейших предприятий в республике, «Чувашхмельпром», восстанавливает хмелеуборочный комплекс, который не использовался более 25 лет. Это предприятие гранулирует 120 тонн хмеля в год на оборудовании от немецкой компании Probst. Сейчас они устанавливают хмелешпалеры на плантациях площадью 9 гектаров в двух районах республики.
Зелёное золото
Существует ряд объективных причин, которые затрудняют полное замещение импорта российскими производителями хмеля. Например, хмель является культурой, требующей сложного и кропотливого ухода, как объясняет Бриман из Союза российских пивоваров. В отличие от виноградных лоз, высота которых составляет 1,5-2 метра, хмель требует установки высоких опор высотой 6-7 метров. Эта культура чрезвычайно чувствительна к уровню влажности почвы, её составу, количеству солнечных дней и другим факторам, поэтому сорта хмеля выбирают в соответствии с конкретной территорией выращивания. Хмель является многолетней культурой и, как рассказывает Мамонтов из Ассоциации пивоваров России, обычно требует четырех лет или даже больше для достижения производственной мощности.
Производство хмеля - это затратное мероприятие, добавляет Бриман, стоимость одного гектара, включая затраты на покупку саженцев и установку опор, составляет как минимум 5-6 миллионов рублей. Первый урожай обычно не превышает 500-700 килограммов с гектара, и только после того, как хмельник достигнет стабильной производительности, можно ожидать сбора в объеме 1,5-2 тонн. «Годовое потребление на российском рынке составляет 3000 тонн, и для удовлетворения этого спроса потребуется создать еще 1000 гектаров хмелевых плантаций к уже существующим в России. Это требует значительных инвестиций», - подчёркивает эксперт.
Также ограничивающим фактором выступают требования пивоваров. В России в основном выращивают ароматические сорта хмеля с низким содержанием альфа-кислот, которые идеально подходят для лёгких сортов пива. Для сортов с более выраженной горчинкой приходится использовать импортное сырьё.
_________
? Агроресурс продаёт словенский хмель для приготовления вкусного и качественного пива. Он отлично подходит для сортов с более выраженной горчинкой.
☎По вопросам стоимости обращайтесь к менеджеру компании Агроресурс Наталье по телефону +7 (960) 847 54 57 , m1@agroresurs.com
Самарская область, г. Тольятти, ул. Ларина, д. 183а, пн-пт 8:30-17:00
https://agroresurs.com/golding-tseliya
Предлагаем для вас самое лучшее!