Итого:
0 ₽
РоссияУказана розничная цена, для постоянных и оптовых покупателей сумма заказа будет пересчитана с учётом скидок.
Такая патока используется в основном при производстве карамели в кондитерской промышленности в качестве антикристаллизатора, повышая вязкость сахаро-паточного сиропа.
Присутствие патоки уменьшает растворимость сахарозы в системе и уменьшает тенденцию кристаллизации.
Использование патоки способствует снижению поглощения влаги готовой продукцией , что значительно увеличивает ее потребительские свойства.
СВОЙСТВА КРАХМАЛЬНЫХ ПАТОК
Функциональные:
| Кондитерская промышленность |
Заменители сахарозы Антикристаллизаторы Регуляторы влажности и структуры кондитерских изделий |
| Напитки |
Заменители сахарозы; Стабилизаторы вкусовых качеств в течение срока хранения |
| Джемы и желе |
Заменители сахарозы Стабилизаторы сладости, вкуса и цвета. |
| Пивоварение и виноделие |
Заменители сахарозы Источники сбраживаемых сахаров |
| Мороженое |
Заменители сахарозы Регуляторы мягкости и характеристик затвердевания |
| Детское и диетическое питание |
Заменители сахарозы, как легко усвояемые углеводы |
С технической точки зрения патока является универсальным продуктом: она может выпускаться с заданными параметрами, что позволяет регулировать ее сладость, консистенцию, структуру, глянец, прозрачность и кристаллизацию при производстве продуктов питания.
