Корзина
Итого:
0 ₽
Карамельная патока  Фото - 1
  • Россия
  • Наличие: Под заказ

Карамельная патока

Цена по запросу

Указана розничная цена, для постоянных и оптовых покупателей сумма заказа будет пересчитана с учётом скидок.

Карамельная патока в своем составе содержит 36-44% редуцирующих веществ. Содержание глюкозы и мальтозы находится в пределах 15-20%.
Описание товара

Такая патока используется в основном при производстве карамели в кондитерской промышленности в качестве антикристаллизатора, повышая вязкость сахаро-паточного сиропа. 

Присутствие патоки уменьшает растворимость сахарозы в системе и уменьшает тенденцию кристаллизации. 

Использование патоки способствует снижению поглощения влаги готовой продукцией , что значительно увеличивает ее потребительские свойства.

СВОЙСТВА КРАХМАЛЬНЫХ ПАТОК

Функциональные:

Кондитерская

промышленность

Заменители сахарозы

Антикристаллизаторы

Регуляторы влажности и структуры кондитерских изделий

Напитки

Заменители сахарозы;

Стабилизаторы вкусовых качеств в течение срока хранения

Джемы и желе

Заменители сахарозы

Стабилизаторы сладости, вкуса и цвета.

Пивоварение и виноделие

Заменители сахарозы

Источники сбраживаемых сахаров

Мороженое

Заменители сахарозы

Регуляторы мягкости и характеристик затвердевания

Детское и диетическое питание

Заменители сахарозы, как

легко усвояемые углеводы

С технической точки зрения патока является универсальным продуктом: она может выпускаться с заданными параметрами, что позволяет регулировать ее сладость, консистенцию, структуру, глянец, прозрачность и кристаллизацию при производстве продуктов питания.

Наверх