Итого:
0 ₽
Производство пива — это сложный технологический процесс, который требует соблюдения определённых норм. Оно должно изготавливаться в специально оборудованных помещениях, а состав сырья и способы его хранения должны соответствовать установленному регламенту.
Сырьё для варки пива — это хмель, солод, вода и пивные дрожжи. Для обеспечения качества пива к этим компонентам предъявляют особые требования.
Вода
Главный компонент пива. На её основе производится пивное сусло, поэтому она должна соответствовать следующим нормам:
- Быть прозрачной и не иметь посторонних примесей, запахов, привкусов.
- Уровень жёсткости воды должен быть в пределах 2-4 мг-экв/л.
- Уровень кислотности (pH) не должен превышать 6,5 мг.
Хмель
От него зависит цвет, прозрачность напитка и уровень образования пены. Основные нормы качества хмеля определены ГОСТ 21947–76:
- К производству не допускается хмель, который имеет посторонние запахи (пресные, дымные и др.).
- Цвет хмеля может быть от желтовато-зелёного до коричневого.
- Влажность должна составлять 11-13%.
- Доля аминокислот от 2,5 до 3,5%.
Солод
Чаще всего солод для пивоварения выращивается из ячменя, который должен соответствовать следующим требованиям:
- Пророст зерна на 90-95%.
- Крупность и выравненность должны составлять не более 10% от массы зерна.
- Содержание белка должно быть умеренным — 8-12%.
Пивные дрожжи
Этот ингредиент формирует вкус и аромат пива. Дрожжи должны обладать:
Соответствие всех компонентов регламентированным нормам обеспечит пиву высокое качество и приятный вкус.
________________
АГРОРЕСУРС предлагает в Тольятти:
✅ солод различного назначения
✅ хмель
✅ пивные дрожжи
✅ а также сопутствующие товары для производства кондитерских, хлебобулочных, молочных, колбасных, масложировых изделий и мороженого.
___________
Самарская область, г. Тольятти, ул. Ларина, д. 183а
+7 937 999 59 72 – Вайбер и Ватсап
Предлагаем самое лучшее! ? Работаем с 1998 года!