Как работает единственная монастырская пивоварня во Франции

Пивоварня Saint-Wandrille в Фонтенельском аббатстве во Франции осталась единственной в стране, в которой пиво варят монахи-бенедиктинцы. О том, как она работает, рассказывает Le Figaro.

Пиво здесь начали варить в 2016 году. Сейчас в ресторане Skali, расположенном напротив монастыря, можно попробовать разливное пиво Saint-Wandrille cuvée — янтарный светлый эль с ароматом поджаренного солода. Ближе к вечеру вам предложат Sicera Humolone — освежающее белое пиво. А дополнить впечатление можно, попробовав тёмный эль Scottici Generis.

Годовой объём производства пивоварни составляет 550 гектолитров или 100 тыс. бутылок, что относит ее к микропивоварням. Всего в аббатстве живёт 30 монахов. Некоторые из них непосредственно занимаются варкой пива, не передавая этот процесс сторонним производителям.

Брат Матье, который непосредственно занят в варке пива, каждое утро переодевает свою обычную рясу и надевает рабочую форму. «Мы в первую очередь монахи, а уже потом пивовары. Наша работа — это место молитвы и смирения», — говорит он и подчеркивает, что святой Бенедикт «поощрял использование своих талантов при условии, что они не приводят монаха к гордыне».

Монахи выбирают местного поставщика зерна, компанию Normandie Malt. Они уверены, что так пиво получается более аутентичным. Все остальные работы они выполняют самостоятельно.

«Благодаря пивоварению мы также остаёмся близки к миру, который оставили позади. Мы знаем, как сложно добывать ингредиенты, какова стоимость сырья и транспортировки. Закрытие некоторых пивоварен заставило нас понять, что мир труда не так прост», — добавил брат Матье.

Этой осенью в честь своего десятилетия монастырская пивоварня открывает двери для посетителей. Те, кто приедет сюда на экскурсию, смогут пообщаться с монахами-пивоварами, увидят производство и побывают на дегустации.

Фото: Abbaye de Saint-Wandrille / Официальный сайт