Стиль пива: ЛЕЖАК

Стиль пива: ЛЕЖАК 
Лежак, один из самых любимых всеми стилей пива. По всем миру варят это пиво в больших количествах. 
Большинство стран производят свою версию это стиля пива. 
Лежак определяет тип дрожжей, используемых в пивоварении. Дрожжи для лежака, это дрожжи низового брожения, это значит, что они оседают на дно ферментера во время брожения.
Напротив, элевые дрожжи поднимаются вверх.
✔ НИЗКИЕ ТЕМПЕРАТУРЫ:
Дрожжи для Лежака лучше работают при низких температурах брожения, обычно около 12 °С. Затем следует длительное созревание, также при низких температурах, известное как «лежание».
Лежак также называют лагером, которое происходит от немецкого слова lagern, что означает «хранить». Лежание, удаляет многие вкусные соединения, образующиеся во время спиртового брожения. Это даёт нам прозрачное и свежее пиво с нейтральным вкусом, которое оставляет во рту ощущение чистоты.
Обычно Лежак почти не имеет аромата хмеля, хотя может ощущаться лёгкая пряность.
Лежак подаётся холодным и имеет большое количество пузырьков.
ВАРКА ЛЕЖАКА:
Для домашнего пивовара, Лежак один из наиболее требовательных стилей.
Он не только требует контролируемого холодного брожения, но и благодаря его изысканности и чистоте, необходимо обнаружить любое нежелательное послевкусие, случайно образовавшееся во время варки, даже если оно не значительное.
Тем не менее, приготовить хороший Лежак можно, если быть очень внимательными к условиям брожения, качеству дрожжей и чистоте.
Самым важным фактором является температура, поэтому покупка специализированного холодильника будет разумной инвестицией для серьёзного домашнего пивовара, который варит Лагер.

Спасибо, что дочитали до конца!
В следующих статьях мы расскажем, какие сорта относятся к ЛЕЖАКАМ и какие у них особенности.