Итого:
0 ₽
Хмель - это цветки растения хмеля Humulus lupulus. Они используются главным образом в качестве горечи, ароматизатора и агента стабильности в пиве, которому, в дополнение к горечи, они придают цветочные, фруктовые или цитрусовые ароматы.
В Бельгии листья и молодые побеги хмеля используются для салатов, добавляются в супы и соусы. В Румынии молодые побеги употребляют как спаржу. С давних времён хмель применяют в хлебобулочном производстве при выпечке хлеба и различных кондитерских изделий.
Британский писатель Джордж Оруэлл (настоящее имя Эрик Артур Блэр) на личном опыте убедился, как собирали хмель в Англии в сентябре 1931 года, о чём можно прочитать в его дневнике, а также эти познания вошли в его роман «Дочь священника».
«Хмелю нужна опора — жерди или проволока футов в десять высотой; сажают его рядами, в ярде или двух один от другого. Сборщик должен просто сорвать плеть и собрать шишки в корзину, стараясь, чтобы туда не попали листья. На практике, конечно, этого избежать нельзя, опытные сборщики, чтобы увеличить объём, подкладывают столько листьев, сколько вытерпит фермер.
Навыками сбора овладеваешь быстро. Трудностей всего три: весь день стоишь (обычно мы проводили на ногах десять часов в день), тля и повреждение рук. От сока хмеля руки становятся черными, как у негра, смыть можно только илом, а через день или два кожа трескается, стебли своими колючками режут ладони. По утрам, когда порезы ещё не открылись, руки причиняли мучительную боль, и даже сейчас, когда я это печатаю (10 октября), следы видны.
Большинство людей, убирающих хмель, занимаются этим ежегодно с детства, работают с молниеносной быстротой и знают разные хитрости: например, встряхивают корзину, чтобы шишки легли более рыхло, и т. д. Успешнее всего работали семьи, где двое или трое взрослых обирали плети, а пара детей подбирала опавшие шишки и снимала со случайно оставленных стеблей. Законы о детском труде не принимаются в расчёт, и детей гоняют почем зря».
В современном мире при сборе хмеля стараются максимально использовать специализированную технику. Срезают растение вместе с проволочной опорой.
Сорванные шишки начинают сразу же терять ценные вещества, поэтому обрабатывать урожай следует немедленно.
В зависимости от ароматических и вкусовых качеств (количество и степень выраженности разных нот) различают грубый, средний и тонкий (селективный) хмель. Сейчас известно более сотни естественных и лабораторных сортов России, Европы и Нового Света.
?ХМЕЛЬ добавляют в пиво не только для улучшения вкуса, он также служит природным консервантом, что позволяет пиву храниться дольше.
❗Предотвращает рост нежелательных микроорганизмов и обеспечивает бесперебойную работу дрожжей.
❗Он придаёт пиву горечь, которая регулирует сладость солода, а также способствует травяно-лимонному послевкусию.
?На нашем сайте вы можете заказать различные сорта хмеля! Всегда в наличии!
☎По вопросам стоимости обращайтесь к нашим менеджерам по телефону +7 (960) 836-16-77 или по почте m@agroresurs.com
Для ознакомления с полным ассортиментом, переходите на наш сайт:
https://agroresurs.com/category/brewing/khmel/
Все компоненты для пивоварения!