Основные понятия как начать готовить свое пиво

Дрожжи Дрожжи состоят из белка, множества витаминов группы В, минеральных веществ и пищевых волокон. Дрожжи заботятся о БРОЖЕНИИ пива, что означает, что они превращают сахара в спирт и углекислый газ (процесс, называемый спиртовым брожением). Этот этап также называется ПЕРВИЧНОЙ ФЕРМЕНТАЦИЕЙ. До того, как пивовары открыли для себя роль дрожжей в пивоварении, брожение происходило естественным путем. Сегодня дрожжи встречаются в сухом и жидком виде.
При первичном брожении дрожжи в просторечии «съедают» сахар, и таким образом мальтоза, глюкоза, мальтотриоза, сахароза и фруктоза превращаются в тепло, СО2 и спирт. Первичное брожение некоторые также называют фазой спиртового брожения.

Отсюда мы можем выделить три важные части информации:

1. CO2 — хороший способ проверить, происходит ли брожение, — это наблюдать за тем, что происходит (пузырьки) в кипящем сосуде. Есть вероятность, что события будут плохо видны, но обычно этого метода достаточно в начале.

2. Спирт – это основная причина первичного брожения. Однако, чтобы узнать, сколько алкоголя у нас есть, полезно измерить удельную плотность до и после окончания брожения. 

3. Так как при брожении выделяется тепло, то это необходимо учитывать при самой температуре брожения, так как пиво будет нагреваться на 5 - 10°С после начала деятельности дрожжей.

Продолжение следует...
На нашем сайте можете ознакомиться с ассортиментом дрожжей, по наличию и стоимости обращайтесь к менеджеру Александру по телефону +79608475457 или по почте m1@agroresurs.com
Дрожжи (agroresurs.com)