Металлическое послевкусие в пиве

Металлическое послевкусие в пиве
Металлические привкусы возникают из-за распада или попадания металлических частиц на этапе затирания. Металлический привкус также обусловлен гидролизом липидов, и причина этого в плохо хранящемся солоде. Большая часть металлических частиц может попасть в сусло через плохо обслуживаемые или старые алюминиевые кастрюли, используемые для затирания и варки. Если в них есть трещины, свободные частицы металла могут попасть в сусло. Кастрюли и ферментеры из нержавеющей стали не вызывают металлического привкуса. Алюминиевые банки также могут оставлять металлический привкус в пиве, если рН затора выше 9.