Качественные пивные дрожжи - залог хорошего пива

Веками процесс создания пива балансировал между ремеслом и чистой удачей. Сусло сбраживали с помощью так называемых «диких» дрожжей или традиционных заквасок, а порой ферментация и вовсе начиналась спонтанно — за счёт микроорганизмов, витавших в воздухе.

Всё изменилось в конце XIX века благодаря датскому микологу Эмилю Кристиану Хансену. В 1881 году он совершил научный прорыв, впервые изолировав чистую культуру дрожжей. Спустя всего два года на мощностях пивоварни Carlsberg была сварена первая историческая партия по новой технологии. Это событие навсегда изменило мировую индустрию: на смену слепому случаю пришли контролируемые лабораторные штаммы.

С точки зрения биологии пивные дрожжи представляют собой одноклеточные грибы. В современной практике их классифицируют по температурному режиму на два фундаментальных типа: дрожжи низового и верхового брожения. Для удобства пивоваров они производятся в двух форматах — сухом и жидком.

Однако приручить микроорганизмы — лишь половина дела. Чтобы процесс прошёл безупречно, им необходимо создать оптимальную среду. Здесь возникает тонкий конфликт интересов: биологическая цель дрожжей — размножение, в то время как цель пивовара — стабильный и качественный напиток.

Именно на этапе ферментации формируется уникальный органолептический профиль пива — его тело, глубина и ароматика. И всю эту сложнейшую работу берут на себя невидимые, но незаменимые партнеры мастера.

Полагаться на случайность в современном пивоварении — слишком дорогой риск. Именно поэтому эксперты компании «АГРОРЕСУРС» рекомендуют использовать исключительно профессиональные и проверенные культуры дрожжей.

Качественное сырье — это главная гарантия того, что ваш напиток раскроет свой потенциал именно так, как было задумано.
___________
АГРОРЕСУРС
Самарская область, г. Тольятти, ул. Ларина, д. 183а

По вопросам приобретения обращайтесь к менеджерам компании АГРОРЕСУРС
+7 (8482) 95-27-65 продажа пищевого сырья
+7 (8482) 95-27-66 продажа пивоваренного сырья и средств санитарии
+7 (8482) 95-27-67 отдел закупок и логистики
+7 960 847 54 57

https://agroresurs.com/category/brewing/drozhzhi/ 

Всё для пивоварения! Работаем с 1998 года