Итого:
0 ₽
Международная группа учёных из Германии и США совершила прорыв в пивоваренной индустрии, доказав, что рис может значительно улучшить качество пива. Ранее этот злак рассматривался в качестве доступного сырья для удешевления напитка. Исследование опубликовано в научном издании International Journal of Food Properties (IJFP).
Команда провела серию экспериментов, показавших, что рис уменьшает содержание альдегидов — соединений, которые придают безалкогольному пиву неприятный привкус.
Кроме того, анализ 74 сортов риса выявил, что некоторые разновидности с низким содержанием амилозы обеспечивают больший выход экстракта, делая процесс пивоварения более экономичным.
Интересные результаты дали дегустации. Американские потребители отдали предпочтение смеси с 30% содержанием риса, в то время как немецкие участники выбрали вариант с 70% риса. Компромиссным решением может стать равное соотношение ингредиентов. Особенно ценно, что повышенная доля риса придает пиву насыщенные маслянистые и ванильные ноты, обогащая вкус даже при низком содержании алкоголя.
Но мы то знаем, что на самом деле делает пиво приятным на вкус. Это качественный хмель.
Также хмель придаёт пиву горечь, аромат, увеличивает стойкость напитка и влияет на образование пены.
_______________
? В Тольятти настоящий качественный хмель можно приобрести в компании АГРОРЕСУРС.
Самарская область, г. Тольятти, ул. Ларина, д. 183а,
☎По вопросам стоимости обращайтесь к менеджеру компании АГРОРЕСУРС Елене по телефону +7 960 847 54 57 , m1@agroresurs.com