Корзина
Итого:
0 ₽

Инфузионное затирание

15 июня 2022


?Инфузионное затирание

Инфузионное затирание — это метод, при котором горячая вода смешивается с солодом, при этом температура затора должна быть от 63,3°C до 68,8°C. Во время затирания мы стараемся поддерживать постоянную температуру, чтобы достичь скорости осахаривания. Это означает, что крахмал из зерна превращается в ферментируемые сахара.

Существует несколько различных методов инфузионного затирания: однократное инфузионное затирание, рециркуляционное инфузионное затирание (RIMS), теплообменников затирание (HERMS) и т. д. Последние два метода требуют более совершенного оборудования.

❗Для однократного затирания требуется хорошо изолированная машина для затирания. Наливаем в него воду, которая имеет чуть более высокую температуру, чем наша целевая температура затирания, чтобы компенсировать потерю температуры при наливании воды в не подогретый затор и солод.

RIMS (рециркуляционное инфузионное затирание) представляет собой систему, которая постоянно прокачивает затор во время самого процесса затирания через нагревательный элемент и, таким образом, поддерживает постоянную температуру затора на протяжении всего затирания.

HERMS (система рециркуляции затора с теплообменом) представляет собой систему, аналогичную RIMS, с дополнительным теплообменником, который использует тепло, выделяемое затором, для нагрева воды, используемой на этапе ополаскивания. Преимуществом системы HERMS является снижение потребления энергии на этапе затирания. RIMS и HERMS можно использовать вместе.

Наверх