Ферментация

Наиболее надежным методом проверки завершения первичного брожения является измерение удельного веса. Примерно через 10 дней после добавления дрожжей в пиво измерьте удельный вес. Процедуру повторяют через два дня. Если оба измерения совпадают, ферментация завершена.
Конечно, это не означает, что для целей наших собственных записей и исследований нет смысла измерять удельную плотность тем временем, эти измерения предназначены для проверки окончания брожения. Причинами прекращения активности дрожжей являются нехватка кислорода (чаще при вторичном брожении), слишком высокое содержание алкоголя в пиве, неподходящая температура пива и отсутствие пищи (сахара,…).