Ферментация - продолжение..

Ферментация- продолжение..
Перенос в другой ферментер для вторичного брожения обычно не требуется. В случае более короткого вторичного брожения, пиво можно выдерживать на дрожжах, а если в нашем распоряжении есть конический ферментер, то дрожжи можно не использовать, но не обязательно.
Вторичная ферментация также может проходить в бутылках или бочках. Исключения составляют лагеры, выдержанное кислое пиво, специальные сорта пива или когда мы добавляем фрукты, специи, древесину и тому подобное или мы делаем более интенсивное «сухое охмеление». В этом случае целесообразно перелить пиво в другой ферментер. Также необходимо перелить пиво, когда созревание будет длиться долго.

ПРАКТИЧЕСКИЙ СОВЕТ. Домашние пивовары обычно выбирают несколько более длительную первичную ферментацию, за которой следует вторичное брожение путем выдержки непосредственно в бутылках или бочках.