​Что такое солод

Солод — это зерно, которое немного прорастили. Чаще всего это ячмень, но бывают также рожь, пшеница и овес. Солод — основной ингредиент пива; он служит источником сахара, который дрожжи превращают в спирт и углекислоту. Итак, крепость пива во многом зависит от солода.

Ячменный солод — самый популярный, он используется почти во всех сортах пива. Следом идет пшеничный солод, который применяется в производстве пшеничного пива; хотя его всегда меньше, чем ячменного.

Овсяный солод используется реже, но отлично подходит для создания стаутов, придавая им характерный вкус.

Солод делится на два типа: базовый и специальный. Базовый дает суслу много сахара, но не сильно влияет на вкус. Специальный, наоборот, содержит меньше сахаров, но вносит интересные вкусовые оттенки.

Большинство массовых сортов пива производятся с использованием всего нескольких базовых солодов. Вкусовые ноты, такие как медовый, ореховый, шоколадный и другие, появляются благодаря различным сортам солода и его степени обжарки.

Свойства солода зависят также от его обработки. Например, обжаренный солод может добавить карамельные или жженые ноты.

Карамельный вкус пиву придает солод, который превращает крахмал в карамелизированную массу благодаря обработке паром и сушке. Также существует копченое пиво с дымным вкусом, получаемым благодаря специальному копченому солоду.

Цвет пива зависит от солода и его обработки, что придает каждому напитку уникальный характер.
Вносимый в пиво солодом вкус требуется балансировать: когда-то для этого использовали травы, но с некоторых пор и по сей день эту задачу выполняет хмель.

_______________
А мы подскажем, где купить в Тольятти настоящий солод, а также хмель и пивные дрожжи для пивоварения. Это компания АГРОРЕСУРС.
Самарская область, г. Тольятти, ул. Ларина, д. 183а, пн-пт 8:30-17:00

www.agroresurs.com

По вопросам стоимости обращайтесь к менеджеру компании
+7 (8482) 95-27-66 продажа пивоваренного сырья
+7 960 847 54 57
m@agroresurs.com

Предлагаем для вас самое лучшее и настоящее