Что опасно на пищевом производстве?

Химические вещества

• химикаты, которые ненамеренно попали в пищу. Сюда относят сельскохозяйственные химикаты (пестициды, гербициды, ветеринарные препараты), средства для дезинфекции и очистки рабочей зоны цеха и заражения из внешней среды (ртуть, свинец, мышьяк);
• естественно возникающие химические факторы риска, а именно продукты растительного, животного или микробного метаболизма (афлатоксины);
• химикаты, которые намеренно добавляются в продукт (консерванты, сульфитизаторы, кислоты и т.д.)

Инородные предметы

Инородные материалы, такие как стекло, металл или пластик — наиболее печально известные «находки» в продуктах из мяса и птицы, при употреблении которых здоровью потребителя может быть нанесен вред.
Причина попадания – нарушение технологических процессов, правил эксплуатации оборудования.

Причина возникновения таких опасностей, зачастую кроется в отсутствии обучения сотрудников нормам безопасности на пищевом производстве, недостаточном информировании работников о правилах эксплуатации и дезинфекции оборудования и халатном отношении к должностным обязанностям и привычкой делать все «для галочки».

В настоящее время, существуют эффективные методы контроля для предотвращения появления на производстве опасностей такого характера.